究極の調味料！？

2010/04/15

神戸に行ってきました！
神戸の港とともに満喫したのが、
南京町の中華街。
色んなお店でつまみ食いをしながら回ってきました。
水餃子、ゴマ団子、春巻き、えび団子、ふかひれラーメン。
肉まん発祥のお店。ジャンボ焼き餃子、中華ちまき、などなど。
最後に食べた香港ラーメン。これがまた旨かった。
そのときに隠し味になっていたであろう、ラー油と一緒に、
お店の前に大々的に売り出していた必殺の調味料。
それがこの、

味覇(ウェイパー)です！
中を開けるとこんなカンジ・・・

味覇(ウェイパー)は中国語で王様の意味で、鶏骨・豚骨スープをベースに中華料理に欠かせない新鮮な野菜エキス・スパイス・調味料を精選配合した味・コク・風味たっぷりの万能中華スープなんだそうです。
粉上になっているかと思いきや、こんな風に脂分を含んだペースト状。
これはかなり期待できるのではと、さっそく、お弁当用の野菜炒め作りに取り掛かりました。
キャベツとにんじんと、シメジを入れて野菜炒めを作ってみました。

色が良くなったところで。味覇(ウェイパー)を投入。
そして、ラーメンの隠し味になっていた、香りの良い、ラー油

辣覇（ラーパー）です。
表面にはこんな風にかかれています。

これらを投入して完成したのがコチラ！

中華の黄金調味料で作った野菜炒め！！
。。。。お味はといいますとぉ・・・・
ふむ。ふむふむ。。
・・・マズイ！
いや、それはないです。ないですが、、、
やはり、味覇(ウェイパー)は『隠し味』として旨く使用したほうが良いようです。調味料の味が強くて素材の味と混ざらない。
塩だけなどのシンプルな味付けのほうが、素材の味が引き立ちますね。
そこにプラスアルファとして、味覇(ウェイパー)を入れるほうがよいのかも。
しかし、辛味調味料のラーパー（辣覇）は絶妙な味わいでウマイっす！

- 日記ラーメンスパイス素材神戸調味料ラー油お弁当キャベツ肉まんペーストシンプル

Comment

ショウコより:

2010年4月16日 11:13 AM

お久しぶりです。
味覇私も愛用してるよ。
味覇は、チャーハンやスープや
炒め物結構色々と使えるけど使うときは
軽く味つけしてから味の素を使うような
感じで使うと使いやすいよ。
スープはそのままでも大丈夫。
あと業務スーパーで購入すると安いよ。
味覇の他にも色々な香辛料など
使ってみると本格的な味に・・・美味しいよ
料理してみてね。
ちなみに　私は今日味覇を使って水餃子
を作ったよ。　　

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中嶋　カズアキより:

2010年4月21日 12:01 AM

ショウコちゃんコメントサンキュー。
そう。。。そうなんよ。
神戸で宝物発見した！と思ってたんやけど、
福岡でもバリバリ売りよるらしいね。
しかも、サニーなどのポピュラーなスーパーにもあるらしい。
ああ、おっさんなのに物を知らないワタシ。

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